Una chilena fue elegida la mejor chef de Latinoamérica en la antesala a los “50 Best” en Buenos Aires

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Latin America’s 50 Best Restaurants anuncioì que Carolina Bazaìn – chef y copropietaria de Ambrosiìa y Ambrosiìa Bistro en Santiago de Chile – es la ganadora del Latin America’s Best Female Chef 2019 Award. En su seìptimo anño de existencia, el premio tiene como objetivo apoyar y promover la inclusioìn en la esfera culinaria y brindar la oportunidad a las mujeres de ser modelos a seguir para inspirar a las futuras generaciones de mujeres joìvenes, tanto en la cocina como fuera de ella.

Bazaìn recibiraì el prestigioso reconocimiento en la entrega de premios de Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna, el jueves, 10 de octubre en Buenos Aires, Argentina – un evento anual que reuìne a chefs, restaurateurs, periodistas y gastronoìmicos de todas partes del mundo.

Chef Carolina Bazan 2

Este es el primer año que el programa del evento se realiza en Argentina, tras ediciones anteriores en Colombia, Meìxico y Peruì. El premio es el primero de tres que seraìn anunciados antes de que se revele la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants. Otros premios especiales que se anunciaraìn proìximamente son el American Express Icon Award el 12 de septiembre y el Miele One To Watch Award el 26 de septiembre.

“Estamos emocionados de que el nombre de Carolina sea grabado en el legado de las legendarias Latin America’s Best Female Chefs. Ella es una pionera en la creciente tendencia de la gastronomiìa del mercado a la mesa en la regioìn y en la sociedad en general”, dijo William Drew, Director de Contenido de Latin America’s 50 Best Restaurants.

Bazaìn es maìs conocida por dirigir los restaurantes Ambrosiìa y Ambrosiìa Bistro en Santiago de Chile, donde aplica el estilo franceìs a un menuì inspirado en el mercado local. En 2014, su primer restaurante, Ambrosiìa, fue nombrado el One To Watch en los Latin America’s 50 Best Restaurants y desde entonces ha llevado a Ambrosiìa a un lugar regular en el ranking gastronoìmico anual junto a Rosario Onetto, su companÞera en la vida y los negocios.

Pecho de Cerdo, Camote y Membrillo
Uno de los platos de la chef: Pecho de Cerdo, Camote y Membrillo.

“Ser nombrada Latin America’s Best Female Chef es un honor para miì, no soìlo por lo que he logrado en mis restaurantes, sino por el equilibrio que he tenido que inculcar en mi vida personal y laboral”, dijo Bazaìn. “Trabajeì muy duro para esto, pero no habriìa podido hacerlo sin mi familia. Son mi prioridad en todos los aspectos de mi vida”.

La hija de un diplomaìtico, Bazaìn vivioì en varias partes de las Ameìricas hasta los 13 anÞos. Su madre tomaba clases de cocina antes de probar nuevas creaciones en sus invitados, mientras que Bazaìn y su hermano ayudaban a preparar los ingredientes y actuaban como personal de servicio. Con soìlo 23 anÞos, Bazaìn dirigioì una cocina por primera vez cuando abrioì la primera versioìn de Ambrosiìa junto con su familia en el centro de Santiago. El restaurante fue un eìxito inmediato ya que la familia elaboroì sabores caseros de manera impecable. Pero en 2010, Bazaìn se trasladoì a Francia para ampliar su formacioìn culinaria, trabajando bajo la direccioìn de Greìgory Marchand en el aclamado restaurante parisino, Frenchie.

En 2013, Bazaìn regresoì a la direccioìn de Ambrosiìa, llevando el local a un nuevo lugar donde transformoì completamente el menuì y el enfoque de los ingredientes. El resultado fue un moderno restaurante familiar, donde los productos frescos del mercado encabezan los menuìs de temporada inspirados en los sabores que la chef descubrioì a traveìs de sus viajes por Ameìrica Latina y maìs allaì. Maìs recientemente, Bazaìn inauguroì Ambrosiìa Bistro, un proyecto urbano e iìntimo donde la bistronomiìa es la norma. Actualmente dirige las cocinas de Ambrosiìa y Ambrosiìa Bistro, cuyos eìxitos comparte con su pareja y sus dos hijos.

Ambrosia Bistro
Ambrosia Bistró

Bazaìn se une a un selecto grupo de mujeres reconocidas por su invaluable contribucioìn a la gastronomiìa desde el lanzamiento de los Latin America’s 50 Best Restaurants en 2013. Entre las galardonadas con el Latin America’s Best Female Chef Award se encuentran Piìa Leoìn, de Central y Kjolle, en Peruì en 2018; Leonor Espinosa, de Leo, en Colombia en 2017; Kamilla Seidler, de Gustu, en Bolivia en 2016; la chef brasilenÞa Roberta Sudbrack en 2015; Elena Reygadas, de Rosetta, en Meìxico en 2014; y Helena Rizzo, de Maniì, en Brasil en 2013. Cada una fue honrada por su impacto positivo en la gastronomiìa de la regioìn y su percepcioìn alrededor del mundo.

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