Se viene un foro de Identidad Gastronómica de Mendoza

El Ente Mendoza Turismo y la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA) realizarán el 1° Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza, el 28 de agosto,desde las 8.30. La cita será en la sala Magna del Centro de Congresos y Exposiciones, de Ciudad.

El encuentro está dirigido a chefs, productores, empresarios y profesionales gastronómicos, sommeliers, personal de servicio y periodistas especializados, y tiene por objetivo realizar un análisis de la actual situación del sector para determinar los productos identitarios más representativos de la provincia, a partir de los cuales se desprendan acciones para posicionarlos como:capacitaciones en cultivos, recetas donde utilizarlos, videos de promoción, publicaciones.

El foro, durante su acto apertura, contará con la presenciade la Lic. Gabriela Testa, presidente de EMETUR y Fernando Barbera, presidente de AEHGA.

Durante la mañana, se desarrollarán conferencias sobre diversas áreas como: “Los sabores hortícolas” (José Luis Burba – INTA); “Ejes que dan identidad a la cocina de un pueblo”, y “Carnes del Secano” (Ana Paula Gutiérrez – Cámara de Comercio San Rafael); “Visión de la Gastronomía desde el sector empresarial” (Beatriz Barbera – AEHGA); “Desarrollo Gastronómico (Cristina Mengarelli – EMETUR) y “Miradas acerca de la producción y el consumo de alimentos ligados a los territorios” (Claudia Bachur – ArgenINTA), para posteriormente constituir mesas de trabajo integradas por actores afines, para analizar en conjunto diversos tópicos y elevar un informe con conclusiones.

Nuestros productos identitarios, diferenciación a partir de la calidad de los productos, cocina de estación, gastronomía vinculada al turismo, comunicación y promoción, y cocina histórica, son algunos de los aspectos que se abordarán en los grupos.

Adhieren a este foro la Universidad Nacional de Cuyo, el Ministerio de Economía, Infraestructura y Energía del Gobierno de Mendoza, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), ArgenInta, el Instituto de Desarrollo Rural (IDR), y los programas Sabor a Mendoza, 365 Tentaciones, Mendoza cocina y Del territorio al plato.

Programa de actividades

A continuación, horarios y cronograma de las actividades. Es importante destacar que todas las ponencias de la mañana son abiertas al público en general.

PRIMERA PARTE: de 8:30 a 12:00

✓ 08:30: Acreditación.

✓ 09:00: Inicio del panel.

✓ 09:15: Apertura y bienvenida a cargo de Fernando Barbera (presidente AEHGA) y Gabriela Testa (presidenta Emetur).

✓ Ponencias:

• “Los Sabores Hortícolas de Mendoza”, por José Luis Burba (INTA. Centro Regional Mendoza-San Juan).

• “Ejes que dan identidad a la cocina de un pueblo” y “Carnes del Secano”, por Ana Paula Gutiérrez (presidenta de la Específica de Turismo de la Cámara de Comercio de San Rafael).

• “Visión de la Gastronomía desde el sector empresarial”, por Beatriz Barbera (vicepresidenta de Gastronomía de AEHGA).

• “Desarrollo Gastronómico de Mendoza”, por Cristina Mengarelli (directora de Desarrollo Turístico del Emetur).

• “Miradas acerca de la producción y el consumo de alimentos ligados a los territorios”, por Claudia Bachur (coordinadora del programa “Del Territorio al Plato” – Fundación ArgenINTA).

✓ 12:00: Organización de las Mesas de Trabajo y dictado de pautas.

SEGUNDA PARTE: de 13:00 a 15:30 

✓ 13:00: Inicio del Trabajo en Mesas.

✓ 15:00: Puesta en común y conclusiones generales.

✓ 15:30: Cierre.

Informes: desarrolloemetur@mendoza.gov.ar

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