Los 3 platos que más nos gustaron del Masters of Food & Wine de Tango

Pasó un nuevo “Masters of Food & Wine de Tango” en Park Hyatt Mendoza y esta vez la temática fue “De Argentina a Japón”. El encuentro se realizó en el mítico Salón de los Espejos, Supervielle fue main sponsor y tanto la gastronomía, como la música y el vino, fueron protagonistas de una noche al rojo vivo. Cabe destacar que la ambientación y el entretenimiento fueron un diez, sorprendiendo a quienes iban arribando desde temprano al hotel al encontrarse con parejas bailando al ritmo del 2×4 en pleno lobby.

En esta oportunidad, los chefs invitados elaboraron platos inspirados en la fusión de la cultura nipona-argentina, aunque también hubo quienes apostaron a preparaciones calientes y más tradicionales para paliar las bajas temperaturas de este particularmente frío otoño mendocino. Tal fue el caso de la chef de Monteviejo, Nadia Harón, quien preparó tomaticán, y del chef de Fogón (de Bodega Lagarde) Lucas Olcese, quien ofreció una versión muy personal de la humita.

El invitado internacional de la noche fue Kazuo Harada, chef del Hai Yo del Grand Hotel Rayón en Curitiba, quien deleitó a los presentes con un plato típico de Japón: Salmón, que él mismo flambeaba frente al público, sobre una salsa de miso con yema de codorniz y toban djan, que es una pasta de porotos y chiles. Fue una de las preparaciones estrella de la velada.

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El chef preparó salmón, miso y yema de codorniz

Por su parte, el mendocino Mariano Gallego, quien es chef y dueño de Brindillas Restaurant, pero antes estuvo al frente de dos restaurantes con estrellas Michelin, uno de ellos ubicado en Tokyo, sorprendió con un plato suave, sutil e intrigante. Se trató de una Esfera de pescado blanco (mero) con langostinos, caldo cítrico de vegetales y algas. ¡Una verdadera delicia!

Ya hemos dicho en otras oportunidades que nos encanta ver a Gallego volver al Hyatt, pero sobre todo, nos gusta verlo participar de eventos que exponen su gran talento a mendocinos que no necesariamente han ido a Brindillas.

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Gallego sirvió una “Esfera de pescado blanco”

La tercera receta destacada fue el “Choripanko” de Enrique Palacios, chef que está a cargo de Bistró M, en Park Hyatt Mendoza. La preparación constaba de un chorizo rebozado en panko (pan rallado japonés) sobre una salsa de wasabi apenas picante. Sin dudas, una creación que bien podría sumarse a la carta de ese lugar.

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El “Choripanko” fue uno de los destacados

Un gran acierto de la organización fue invitar a la marca Entre Dos para que ofreciera varios de sus sabores más populares de alfajores en versión mini así como postres a base de chocolate y frutos rojos. ¿Un dato? En las habitaciones premium del hotel, los huéspedes son recibidos con una caja de estas multipremiadas delicias mendocinas.

También participaron de este Master, los talentosos Matías Aldasoro (de Casa del Visitante, Pan & Oliva y Piedra Infinita Cocina de Familia Zuccardi); Walter Godoy (pastelero de Park Hyatt Mendoza); Cecilia Del Pozo (nueva responsable de banquetes de Park Hyatt Mendoza) y Gastón Castaño (chef de partie de Grill Q).

En tanto que las bodegas que participaron fueron Chandon, Weinert, Nieto Sanetiner, Bianchi, Finca la Anita, Zuccardi, Rutini y Pieda Negra.

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