Osadía de Crear: sabores de Cordillera y Mar en una deliciosa travesía

La nobleza de los ingredientes argentinos maridada con los vinos de Susana Balbo. Así se podría definir Osadía de Crear, uno de los 2 restaurantes que tiene la bodega de la destacada enóloga, ubicada en Luján de Cuyo.

El espacio, que se puede visitar todos los días a la hora del almuerzo, ofrece un menú de 3 pasos, que cuesta $1.180, y uno de 5 tiempos, cuyo precio es $1.485. También hay una carta para combinar diferentes platos y un menú infantil ($275).

Yo invito visitó Osadía y disfrutó del menú de maridaje, creado por el chef porteño Hernán Gipponi y ejecutado día a día por la mendocina Marianela Pizzonia.

Sopa de coliflor y yema curada

“Ambos menús de maridaje llevan al comensal en una travesía por el territorio argentino, introduciendo sus diversos terroirs a través de maridajes con los vinos Susana Balbo Signature y Benmarco”, explica la chef, quien supo trabajar junto a Graciela Hisa y Patricia Suárez Roggerone.

Menú Argentina de la Cordillera al Mar

Paso I

Sopa crema de coliflor, yema curada, fondo oscuro de carne y licuado de hierbas

Paso II

Merluza austral (Chubut), ñoquis de ricota, licuado de berros, tomates deshidratados y tallos de borraja

Paso III

Arroz Carnaroli meloso, queso de chancho y alioli de limón

Paso IV

Ceja, polenta blanca, hierbas, chimichurri fresco

Paso V

Sorbete de pera y vainilla, bizcocho de yerba mate, pera Cru, gel de burrito y nube de limón

Chivo de Malargüe, Merluza austral y Ceja con polenta blanca

Si bien todos los pasos son geniales, el Arroz Carnaroli se destaca por su sabor profundo y textura inusual. La ceja, en tanto, es la estrella del menú y un clásico de Osadía.

“Se trata de un corte muy blando y sabroso, que es poco conocido. Le gusta tanto a todos que lo servimos casi desde que abrimos el restaurante. Es uno de nuestros clásicos, al igual que el Chivo de Malargüe”, agregó Pizzonia.

¿Un dato? Esta experiencia abre con un espumante que solo se vende en la bodega: un Brut Nature de Pinot Noir que lleva el nombre del restó.

La chef Marianela Pizzonia, Arroz Carnaroli con queso de chancho y una mesa en el enorme jardín

Por otro lado, si se opta por el almuerzo a la carta, hay que saber que los entradas rondan los $250, mientras que los principales van de $250 a $450. Algunos ejemplos son la Molleja de ternera con miel de limón y el Raviol de brócoli y muzzarella.

Todos los platos están debidamente identificados para celíacos y vegetarianos, lo cual es muy útil.

Osadía ofrece vinos de excelencia y una vista soñada a la Cordillera de los Andes, pero permite, además, disfrutar de una cocina de productos y productores regionales y argentinos, de estación e inspirada en la naturaleza.

Susana Balbo Wines tiene un segundo lugar de gastronomía, llamado Espacio Críos, que solo abre los fines de semana. Para obtener más info hacé click acá.

¿Querés ir?

Todos los días, al mediodía

Osadía de Crear

Susana Balbo Wines

Cochabamba 7801, Agrelo, Luján de Cuyo

Reservas a +54 261 498 9200

turismo@sbwines.com.ar

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