Diez restós locales se suman a M.E.S.A de Estación usando berenjenas, mango y miel

Durante 7 días, del 6 al 12 de febrero de 2018, los restaurantes participantes ofrecerán un menú propio diseñado especialmente para la ocasión, basado en berenjenas, mango y miel, que son los productos de verano elegidos para la séptima edición de M.E.S.A.

Mendoza es una de las 3 ciudades del interior que han sido invitadas en esta ocasión y son 10 los restaurantes que se sumaron a la propuesta. Ellos son: Osadía de Crear; Renacer; Pan & Oliva; Casarena; Ruca Malen; Bröd Ciudad; Bröd Chacras de Corias; Zampa; La Vid y Espacio Trapiche.

Te dejamos el menú de cada espacio mendocino que se suma a esta iniciativa:

Osadía de Crear

Chef: Hernán Gipponi

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Primer Paso
Ensalada de vegetales – Hojas y brotes de nuestra huerta – Vinagreta de miel y limón

Segundo Paso
Ceja – Quinoa – Queso de oveja – Puré de berenjenas – Tomates asados

Tercer Paso
Duraznos – Mascarpone – Mango – Cacao – Almíbar de Torrontés

Precio menú de tres pasos $ 845. Incluye 3 copas de vino que maridan cada uno de los pasos, Agua con y sin gas y Café Nespresso + Petit fours.

Renacer

Chef: Sebastián Weigandt

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ENTRADA: LA TRUCHA Y EL MANGO
Trucha curada, crema de limón, hierbas y emulsión de mango

PRINCIPAL: LA ENTRAÑA, LA BERENJENA Y LA PAPA
Entraña asada, crema de papa con aceitunas y berenjena ahumada

POSTRE: EL PANAL Y SU MIEL
Panna cotta de miel, sirope de miel y polen

Precio menú de tres pasos con tres copas de vino a elección $ 950.

Pan & Oliva

Chef: Matías Aldasoro

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Montadito de berenjenas a la parmesana con vinagreta de miel y semillas. $150

Lasaña de berenjena. $230

Bizcocho de nuez y miel con sorbete de mango. $100

Precio menú de tres pasos $ 400, sin vino.

La Vid

Chef: Patricia Suarez Roggerone

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Entrada
Ensalada de berenjenas asadas de Corralito – queso de cabra – encurtidos – pan plano de semillas

Principal
Bondiola de cerdo grillada – tubérculos asados con aderezo de miel de Potrerillos y tomillo

Postre
Texturas de mango – crema de mascarpone – helado de praliné – galleta crujiente de canela

Precio menú de tres pasos sin bebidas $ 400 por persona.
Precio menú de tres pasos con vino Reserva Chardonnay, Reserva Malbec y servicio de agua $ 490 por persona.

Zampa

Chef: Pablo del Río

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Berenjena asada al horno de barro, albahaca, tomate y pimientos asados $120

Bondiola de cerdo y miel de San Carlos, braseada al horno de barro y crema de batatas. $145

Fruta de verano y sorbete de melón y mango $85

Precio menú de tres pasos $320

Bröd Ciudad y Chacras de Coria

Chef: Seba Flores y Francisca Constanzo

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Entrada
Ensalada de berenjenas y zucchinis crocantes, láminas de reggiano, vinagreta de tomillo y miel. $130

Principal
Sandwich de bondiola braseada, mayonesa de cilantro, chutney de mango, tomates y pepino. $155

Postre
Duraznos caramelizados en vino y miel, crema de limón, praliné de almendras. $70

Precio menú de tres pasos $ 310. Sólo almuerzo de 12 a 15 hs.

Ruca Malen

Chef: Juan Ventureyra

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Paso1 (Ruca Chardonnay 2017 sin filtrar)
Apio + quinoa + hierbas

Paso 2 (Ruca Malen Brut)
Vegetales secos + queso + mostaza

Paso 3 (Ruca Malen Malbec 2016)
Chaya + remolacha

Paso 4 (Bodega invitada: Cadus Cabernet Sauvignon 2015)
Cerdo + verduras de estación

Paso 5 (Kinien Malbec 2012)
Lomo + batata + zampa + BERENJENA

Paso 6
Matico + MANGO

Paso 7 (Cocktail de Chardonnay)
Queso + nuez + dacquoise + MIEL

Precio menú de 7 pasos con maridaje: $1500
Precio menú de 7 pasos sin maridaje: $1200

Espacio Trapiche

Chef: Lucas Bustos

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PASO 1. (Fond de Cave Sauvignon Blanc)
Ensalada de estación y MIEL

PASO 2. (Trapiche Medalla Blend)
Ternera braseada con BERENJENAS y morrones

PASO 3. (Costa & Pampa Brut Rosé)
MANGO y merengue

Precio menú de 3 pasos: $720. Incluye maridaje.

Casarena

Chef: Matías Castejón

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Paso 1 (505 Chardonnay)
Garbanzos + oliva + albahaca

Paso 2 (505 Rosé)
Tomates + empanadas fritas

Paso 3 (Ramanegra State Malbec)
Pastrami + zanahorias + remolacha

Paso 4 (Ramanegra Cabernet Sauvignon)
Osobuco + trigo + morrón

Paso 5 (Casarena Petit Verdot Single Vineyard)
Filet mignon + BERENJENA + zapallos

Paso 6
MIEL + tomillo

Paso 7 (Sidra Ramanegra)
MANGO + merengue

Precio menú de 7 pasos con maridaje $ 1180 por persona.
Precio menú de 7 pasos sin maridaje $ 950 por persona.

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