Entre Copas: 4 platos maridados con Escorihuela Gascón

El ciclo Entre Copas genera una cita al mes con un Rock Star del vino, de manera que a través de una cena de pasos, a cargo del chef Martín Chacón, los comensales puedan conocer más de la magia que cada enólogo le pone a sus etiquetas.

La última edición tuvo como protagonista a Matías Cicciani, de la Bodega Escorihuela Gascón, quien llevó 5 vinos de esa empresa y contó detalles del proceso interno y de creación de los varietales y cortes.

“Nos describe el siempre querer mejorar y conocer cada vez más nuestro terroir a través del trabajo, la constancia y la formación. En nuestra bodega, la mayoría de la gente tiene mucha antigüedad allí. Hay gente que lleva 30 cosechas y familias que se han criado allí”, dijo Matías Cicciani al tiempo que agregó: “Tenemos dos estilos, dos enólogos y convivimos bajo esta premisa”.

El menú de Entre Copas

Recepción

Escabeche de conejo sobre crocante de manzanas y brotes de la huerta + Chardonnay Pequeñas Producciones

Paso I

Sabores de mollejas en 3 formas + Organic Vineyard Malbec 2016

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Paso II

Mini burger de pato en pan de tomate con yuca pay + Gran Reserva Malbec 2014

Paso III

Biondola ahumada a baja temperatura con espárragos, hongos y vegetales de temporada + Cabernet Franc Pequeñas Producciones 2014

Paso IV

Bretona con curd tropical y crema de chocolate + Rosé Pequeñas Producciones

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