Nueva carta en Casa El Enemigo Vigil

El restaurante del momento renovó su carta. Hablamos de Casa El Enemigo Vigil y su más reciente propuesta gastronómica.

Para los meses de frío, el emprendimiento enogastronómico que la familia Vigil tiene en Chachingo preparó una carta con algunas sorpresas y varias delicias.

El menú tiene cuatro pasos, pero le termina de dar forma uno mismo, ya que hay varios platos para elegir dentro de cada tiempo. Cuesta $690 y viene maridado con vinos de la línea El Enemigo.

El precio de este menú va subiendo dependiendo de la degustación de vinos que se elija.

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La carta de invierno 

Al menú de pasos lo antecede una recepción de panes, emulsiones, cremas y salsas. Luego, hay varios platos entre los cuales optar.

Por ejemplo, el primer paso puede ser Huevo poché o Sopa de arvejas o Panceta casera o Pasteles de carne.

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En nuestro caso, el menú que probamos fue:

Paso I

Sopa crema de arvejas con duelita de jamón crudo, chips de cebollas, queso parmesano y croutons;

Paso II

Panceta casera con repollo a la plancha, estofado de lentejas y naranjas;

Paso III

Trucha rellena con espinacas y pistachos envuelta en masa crocante sobre rissoto de remolachas y pimentón ahumado;

Paso IV

Goulash de cordero con spatzles de queso;

Paso V

Pera asada con mousse de Nutella y praliné de almendras.

¿El veredicto? La trucha es un sueño y amamos poder volver a comerla en una masa crocante. Es un plato que tiene mucho que ver con la cocina que le gusta a Federico Pettit, quién es el responsable del espacio.

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Trucha con rissoto

Otro plato que nos encantó fue el Goulash. Pocas veces, tenemos en Mendoza la posibilidad de comer esta delicia típica de Europa del Este. Un golazo.

Por su parte, el ejecutor del menú, el chef Santiago Maestre, aseguró que la carta es un fiel reflejo del trabajo de sustentabilidad que se lleva adelante en El Enemigo. “Seguimos trabajando con productores locales, creciendo con ellos, y utilizando productos sencillos”, dijo Maestre.

En tanto que Alejandro Vigil, que siempre aporta sugerencias a las creaciones culinarias del equipo, confesó: “El plato de Panceta es un homenaje a mi abuelo, que la hacía en su casa y la comía siempre”.

¿Querés ir?

Casa El Enemigo Vigil

Videla Aranda 7008, Chachingo, Maipú

De lunes a sábados, de 12 a 15

2614139178

reservas@casaelenemigo.com

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